Pour le flan :
6 œufs
1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
1 boîte de lait concentré non sucré de 400 g
1 boîte de lait de noix de coco de 400 g
80 g de noix de coco rapé
1 barquette en aluminium de 1,5 L

Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
60 g d'eau
  1. Faites le caramel, puis mettez le dans la barquette en aluminium afin qu'il recouvre toutes les parois intérieures de la barquette 5 Attention à ne pas se brûler !!).
  2. Faites préchauffer le four au thermostat 7 ou 210°.
  3. Battez les œufs dans une terrine, ajoutez le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et le lait de coco. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte liquide et sans grumeaux.
  4. Ajoutez la noix de coco, mélangez.
  5. Versez la préparation dans le moule en aluminium, et mettre au four au bain-marie (l'eau doit arriver à la moitié du moule) pendant 40 minutes.
  6. Le flan est cuit lorsque après avoir planté la lame d'un couteau, celle-ci ressort propre.
  7. Laissez refroidir le flan, puis placez le au frigo pendant 24 heures.